Pada zaman dahulu desa Karang Tengah ini adalah sebuah kampung kecil yang mana para penduduk tinggal di pinggiran desa, sedang dibagian tengah tengah perkampungan tersebut adalah sebuah kebun/pekarangan, sehingga oleh para tetua desa dinamakan desa karang tengah, sehinggga untuk melestarikan awal terbentuknya desa ini setiap tanggal 10 suro di adakan selamatan desa sebagai tanda untuk megenang asal mula desa ini.

Desa Karang Tengah adalah bagian dari wilayah kecamatan Winongan Kabupaten Pasuruan dengan ketinggian kurang lebih dari 16 m diatas permukaan laut. Desa Karang Tengah adalah dataran yang secara administratif berbatasan dengan :

• Sebelah Utara             : Desa Bayeman ( Kec. Gondang Wetan)
• Sebelah Timur             : Desa Menyarik
• Sebelah Selatan          : Desa Kedungrejo
• Sebelah Barat             : Desa Minggir